Hur får bageribrödet så där vackert mönstrad yta och härligt krispig skorpa? Hemligheten sitter i skårorna! Att skåra – eller snitta – brödet innan gräddning är ett enkelt knep som tar både utseende och textur till nästa nivå. Varför ska man skåra bröd? Skårorna hjälper brödet att expandera jämnt under gräddningen. När brödet jäser i ugnen (så kallad "oven spring") uppstår tryck inuti degen. Genom…

Har du någon gång undrat hur du kan lyfta smaken på ditt bröd till nästa nivå? Ett ofta förbisett men fantastiskt tillskott är malt! Malt – korn som fått gro och sedan rostats – används flitigt i bagerier för att addera sötma, djup och en vackert gyllenbrun skorpa. Vad är malt och hur används det? Malt finns både som krossat korn, flytande extrakt och – vanligast för hemmabagare – som maltmjöl. De…

Att lyckas med ett saftigt och luftigt bröd handlar ofta om små knep i processen. Ett av de mest användbara – men ofta förbisedda – stegen heter autolys. Oavsett om du bakar med vetemjöl, rågmjöl eller en blandning, kan du förbättra både smak, textur och volym med denna enkla teknik. Så här gör du! Vad är autolys? Autolys är när du blandar mjöl och vatten, låter blandningen vila i 20-60 minuter in…

Att baka eget grovt bröd fyllt med frön är både enkelt, gott och nyttigt. Kombinationen av fullkornsmjöl och olika sorters frön ger brödet en rustik smak och extra näring – perfekt både till frukost och som mellanmål. Här går vi igenom hur du gör ett mustigt grovbröd med frön, samt ger tips på hur du varierar smaken efter säsong eller humör. Ingredienser för ett grovt fröbröd 5 dl vatten 25 g jäs…

Att lyckas med surdegsbröd handlar inte bara om tålamod och tid – det kräver också en sund och aktiv surdegsgrund. En frisk surdeg ger brödet inte bara bättre smak och arom utan också bättre jäskraft och struktur. Här kommer konkreta tips för dig som vill få ut det mesta av din surdegsbakning! Mata din surdeg regelbundet En surdegsgrund består av levande mikroorganismer, främst mjölksyrabakterier …

Att baka bröd med kalljäsning har blivit allt mer populärt bland hembagare, och det med all rätt! Metoden ger brödet mer smak, bättre textur och gör bakningen smidigare eftersom du själv kan styra när det är dags att grädda. I det här inlägget får du lära dig grunderna i kalljäsning, när den passar bäst och hur du lyckas varje gång. Vad är kalljäsning? Kalljäsning innebär att degen jäser långsamt …

Att baka bröd hemma kan ibland kännas klurigt, särskilt när man vill få till en riktigt krispig skorpa och en jämn gräddning, precis som hos bagaren. Ett av de bästa knepen för att lyfta ditt hemmabakade bröd till nya nivåer är att använda en baksten. Vad är en baksten? En baksten är en tjock platta av sten, keramik eller ibland gjutjärn, som placeras direkt i ugnen. Den fungerar som en värmeackum…

Att starta dagen med ett nybakat havrebröd vid frukostbordet är en magisk känsla. Havre ger brödet en mjuk, saftig konsistens och en mild, nötig smak. Dessutom är det både näringsrikt och mättande – perfekt för att ge energi till hela dagen! I det här inlägget får du tips på hur du lyckas med ditt eget havrebröd samt ett enkelt och beprövat recept att börja med. Varför baka med havre? Havre är rik…

Hej alla brödälskare! Har du någonsin tänkt på att baka din egna hemgjorda surdegscroissant? Om inte, så kanske det är dags att prova nu. Här kommer en steg-för-steg guide som kommer att hjälpa dig att baka dina alldeles egna trendiga surdegscroissants hemma. Ingredienser För att starta detta bakprojekt, behöver vi följande ingredienser: 500g vetemjöl 350g vatten 10g salt 200g surdeg 250g osalta…

Hej alla brödälskare på 'Brödsidan'! Ingen kan förneka att doften av nybakat bröd är en av de mest förtrollande dofterna i världen. Om du är som jag, och älskar att baka ditt eget bröd hemma, så vet du hur enkel och rogivande processen kan vara. Men det finns alltid rum för förbättring, och idag vill jag prata om en viktig del av brödbakning - knådning. Knådning kan tyckas som en ganska rättfram t…